طرح دانش‌بنیان عصاره مخمر طعم‌دهنده غذایی برنده چهارمین قسمت مسابقه تلویزیونی شکوفا
تاریخ انتشار: ۲۰ دی ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۴۸۶۲۹۶
در چهارمین قسمت از مسابقه بزرگ تلویزیونی "شکوفا" یک شرکت دانش‌بنیان با طرح "عصاره مخمر طعم‌دهنده غذایی" با رأی داوران از میان سه تیم شرکت‌کننده به عنوان تیم برگزیده انتخاب شد و این طرح جهت سرمایه‌گذاری مردم روی سکوی تأمین مالی جمعی هم‌آفرین قرارگرفت. - اخبار اجتماعی -
به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری تسنیم، در چهارمین قسمت از مسابقه بزرگ تلویزیونی "شکوفا" شرکت دانش‌بنیان "ورنا زیست فرآیند پارس" با طرح "عصاره مخمر طعم‌دهنده غذایی" با رأی داوران، از میان سه تیم شرکت‌کننده به عنوان تیم برگزیده انتخاب شد و این طرح جهت سرمایه‌گذاری عموم مردم روی سکوی تأمین مالی جمعی هم‌آفرین قرار گرفت.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
چهارمین قسمت از مسابقه بزرگ تلویزیونی شکوفا (shookoofa.ir) با رقابت سه شرکت دانش‌بنیان «ورنا زیست فرآیند پارس» از استان همدان با طرح «عصاره مخمر طعم‌دهنده غذایی»، «کاوش پردازان هوشمند فرابین» از استان یزد با طرح «سامانه ایستگاه پایه بومی رادیویی نسل چهارم» و «هزار پیشه یکتا» از استان تهران با طرح «مرکز مخابرات ابری» دوشنبه 18 دی ماه 1402 از شبکه یک سیما پخش شد.
داوران چهارمین قسمت مسابقه شکوفا دکتر سید محمدحسین سجادی نیری، مهندس مجید دهبیدی پور، دکتر سیاوش ملکی‌فر و دکتر میثم شفیعی بودند.
در این مسابقه، شرکت دانش‌بنیان "ورنا زیست فرآیند پارس" با طرح "عصاره مخمر طعم‌دهنده غذایی" با رأی داوران، از میان سه تیم شرکت‌کننده به عنوان تیم برگزیده انتخاب شد و این طرح جهت سرمایه‌گذاری عموم مردم و سایر علاقه‌مندان روی سکوی تأمین مالی جمعی هم آفرین قرار گرفت.
شرکت دانش‌بنیان ایرانی موفق به جذب سرمایه 5 میلیارد تومانی در مسابقه تلویزیونی "شکوفا" شداومامی؛ سفر به دنیای مزه پنجم
روایت پیمان شجاعی مدیرعامل شرکت «ورنا زیست فرآیند پارس» از طرح دانش‌بنیان «عصاره مخمر طعم‌دهنده غذایی»:
این شرکت (با نام تجاری ورناتک) در زمینه تولید تشدیدکننده‌ها و طعم‌دهنده‌های طبیعی فعالیت می‌کند. اما شاید این سوال مطرح شود که چرا باید از تشدیدکننده طعم در مواد غذایی مختلف استفاده کنیم؟ بسیاری از افراد تمایل دارند غذایی که می‌خورند، در عین سالم بودن، طعم خوب و دلچسبی داشته باشد؛ به همین دلیل استفاده از تشدیدکننده‌ها و طعم‌دهنده‌های مصنوعی افزایش پیدا کرد؛ اما این تشدیدکننده‌های طعم به مرور زمان باعث برخی آسیب‌ها به بدن از جمله آسیب به نورون‌های مغز و سکته مغزی می‌شوند.
شاید خیلی از مردم اطلاع نداشته باشند که علاوه بر چهار مزه اصلی شیرینی، شوری، ترشی، تلخی، مزه پنجمی داریم که از آن با عنوان اومامی (umami) یاد میشود که طعمی آب‌گوشت‌مانند دارد (اومامی یک واژه ژاپنی به معنای خوش‌طعم و خوشمزه است).
طعم اومامی در حقیقت، تقویت‌کننده حس چشایی افراد است. در حالی که حسگرهای 4 مزه دیگر فقط در بخش کوچکی از زبان وجود دارند، حسگر مزه اومامی روی تمامی سطح زبان پخش شده است. طعم و مزه اومامی باعث میشود که افراد درک بهتری از طعم‌های مختلف داشته باشند.
ادویه‌‌ها و چاشنی‌ها از گذشته تا امروز، برای ایجاد یک مزه دلچسب در تهیه فراورده‌های غذایی مورد استفاده قرار گرفته‌اند. امروزه در دستورالعمل‌های تولیدی بسیاری از محصولات غذایی، از عصاره مخمر استفاده میشود.
افراد گاهی اوقات مخمر را با عصاره مخمر اشتباه می‌گیرند. مخمر یک موجود کاملا فعال است که معمولا برای تهیه خمیر نان، از آن استفاده میشود. اما عصاره مخمر یک ماده غیرفعال شده است که به عنوان طعم‌دهنده در صنایع غذایی مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. به عنوان مثال، از عصاره مخمر در اکثر سوپ‌های آماده و نیمه‌آماده برای ایجاد طعم گوشت‌مانند استفاده میشود.
عصاره مخمر، یک ماده طبیعی و طعم‌دهنده قوی استخراج شده از مخمر نان یا همان ساکارومایسسسرویزیه است که تداعی‌کننده طعم گوشت‌مانند است، در حالی که فاقد منبع جانوری بوده و از این رو، برای افرادی که به دنبال کاهش مصرف گوشت، در عین تجربه دلچسب طعم آن هستند، بسیار مناسب است. دو دسته افراد گیاهخوار داریم: گیاهخواران و وگن‌ها.
وگن‌ها از بدو تولد از گوشت استفاده نمی‌کنند، اما افراد گیاهخوار به مرور به این خانواده پیوسته‌اند و طعم گوشت برای آنها آشنا است و شاید تمایل داشته باشند که طعم آن را در غذا داشته باشند. تمام محصولات گیاهی بر پایه سویا نوعی تلخی خاصی دارد، اما طعم اومامی، ضمن از بین بردن این تلخی، طعم گوشت‌مانند به غذا می‌دهد. همچنین عصاره مخمر در عین داشتن طعم‌گوشت‌مانند، حاوی اجزای تغذیه‌ای ارزشمندی است که رژیم‌های گیاهی، فاقد آنها هستند.
طعم اومامی، جایگزین سالمی برای نمک
از سوی دیگر، مصرف نمک به ویژه در کودکان به دلیل تمایل به مصرف اسنک‌ها و تنقلات یا افراد سالمند بسیار بالا است، مزیتی که استفاده از عصاره مخمر دارد این است که باعث ایجاد طعم مطلوب شده و مانع از مصرف بیش از حد نمک میشود. استفاده از عصاره مخمر در محصولات‌غذایی به دلیل قابلیت آن در تشدید طعم شوری، این امکان را به تولیدکنندگان انواع اسنک و سس و ... می‌دهد تا محصولاتی سالم‌تر به مشتریان ارائه دهند.
پیش از این، تشدیدکننده طعم یا عصاره مخمر (طعم اومامی) وارداتی بودند و تولیدکننده‌ای در داخل کشور وجود نداشت؛ شرکت ما موفق شد عصاره مخمر (طعم اومامی) را برای نخستین بار در کشور تولید کند. یکی از مزیت‌های این کار، تولید محصول براساس ذائقه مردم ایرانی است، زیرا بسیاری از این محصولات که توسط کشورهای اروپایی یا آسیایی تولید می‌شوند، بسیار شور یا تند هستند که شاید با ذائقه ایرانی سازگاری نداشته باشند. این قابلیت را داریم که تشدیدکننده طعم مورد درخواست مشتریان را تولید کنیم.
عصاره مخمری که در داخل کشور تولید میشود، کاملا تازه بوده و سرشار از ویتامین‌های مختلف است و این موضوع می‌تواند به فراسودمند بودن محصول غذایی که به وسیله این تشدیدکننده طعم تولید میشود نیز کمک کند. در عین حال با تولید این محصول در داخل کشور توانسته‌ایم سالانه از خروج یک میلیون دلار ارز جلوگیری کنیم. این ظرفیت را داریم که جایگزین برندهای خارجی موجود در بازار داخلی شده و نیاز کشور را به این محصول تأمین کنیم.
کارخانه ما در حوالی تویسرکان در استان همدان قرار دارد. در کنار متخصصان مجرب این حوزه، برای تأمین نیروی انسانی شاغل در مجموعه، از افراد بومی همان منطقه استفاده کردیم و آموزش‌های لازم را به این افراد داده‌ایم و درحال حاضر به خوبی با بحث عصاره مخمر و نحوه تولید آشنایی دارند.
مسابقه شکوفا با توجه به گستردگی مخاطبان آن (شبکه یک سیما) می‌تواند فرصت مناسبی برای نشان‌دادن توانمندی‌ها و دستاوردهای شرکت‌های دانش‌بنیان به عموم مردم جامعه باشد؛ فرصتی برای مطرح کردن مسائل نو و تازه که شاید پیش از این چندان مورد توجه و دقت قرار نگرفته بود.
میزان سرمایه درخواستی شرکت «ورنا زیست فرآیند پارس» برای اجرای پروژه عصاره مخمر طعم‌دهنده غذایی، 5 میلیارد تومان، مدت زمان سرمایه‌گذاری و اجرای پروژه 12 ماه و میزان سود پیش‌بینی‌شده 36 درصد سالیانه خواهد بود. اصل سرمایه مشارکت‌کنندگان در این طرح بعد از یکسال بازپرداخت خواهد شد.
علاقه‌مندان به سرمایه‌گذاری در این طرح دانش‌بنیان می‌توانند از طریق سکوی تأمین مالی جمعی هم‌آفرین (hamafarin.ir) در این طرح مشارکت کنند.
انتهای پیام/
منبع: تسنیم
کلیدواژه: صندوق نوآوری و شکوفایی شرکت دانش بنیان چهارمین قسمت سرمایه گذاری داشته باشند طعم اومامی گوشت مانند کننده طعم طعم گوشت
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.tasnimnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «تسنیم» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۴۸۶۲۹۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
تحقق شعار سال در دومین نمایشگاه حمل‌ونقل دانش‌بنیان اصفهان
رئیس کمیسیون حمل‌ونقل و ترافیک مجمع شهرداران کلان‌شهرهای ایران گفت: در دومین نمایشگاه حمل‌ونقل دانش‌بنیان شعار سال که بر مشارکت مردمی تاکید دارد، تحقق پیدا می‌کند و در حل مسائل علاوه بر استفاده از شرکت‌های دانش‌بنیان، مشارکت بیشتری را در حل مسائل ترافیکی شهر طلب می‌کنیم.
پوریا محمدیان‌یزدی با حضور در غرفه خبرگزاری ایمنا در دومین نمایشگاه حمل‌ونقل دانش‌بنیان در گفت‌وگو با خبرنگار ایمنا اظهار کرد: سه سال پیش رهبر معظم انقلاب نام سال را متناسب با حمایت دانش‌بنیان‌ها تعیین کردند و بر آن اساس مجموعه‌های مختلفی تلاش کردند تا بتوانند شعار سال را محقق کنند.
وی با بیان اینکه مجموعه شهرداری اصفهان به‌طور جدی برای لبیک به این اقدام وارد عمل شد، افزود: در این راستا سال ۱۴۰۱ تفاهم‌نامه‌ای منعقد شد و در سال ۱۴۰۲ اولین نمایشگاه حمل‌ونقل دانش‌بنیان را برگزار کرد و توانست تمام شرکت‌های فعال در حوزه حمل‌ونقل هوشمند را کنار یکدیگر جمع کند.
رئیس کمیسیون حمل‌ونقل و ترافیک مجمع شهرداران کلان‌شهرهای ایران با بیان اینکه سال گذشته از برگزاری نمایشگاه در محیط دانشگاهی و اجرا بازخورد خوبی گرفتیم، ادامه داد: همکارانم در مجموعه شهرداری اصفهان تصمیم گرفتند مجدد این نمایشگاه را برگزار کنند، البته شهرداری مشهد سال گذشته مشارکت خوبی داشت و در این دوره نیز از مجموعه شهرداری، دو سازمان اتوبوسرانی و شرکت بهره‌برداری قطار شهری مشهد که بیشترین مهندسی معکوس و بهره‌وری را داشتند، محور نمایشگاه شدند و سایر سازمان‌ها نیز در این نمایشگاه مشارکت کردند.
محمدیان تصریح کرد: از ویژگی‌های خوب دومین دوره نمایشگاه حمل‌ونقل برگزاری نشست کلان‌شهرها بود که با این اقدام تمام معاونان حمل‌ونقل و ترافیک و مدیران سازمان‌های زیرمجموعه را در این نمایشگاه شرکت دادیم.
وی با بیان اینکه در این دوره شرکت‌های بیشتری شرکت کردند و موضوعات مسئله‌محور است، ادامه داد: شرکت‌کنندگان در حوزه‌های هوشمندسازی، خودروهای برقی، موتورهای برقی، سامانه‌ها و نرم‌افزارهایی که در سیستم‌های مدیریت شهری کاربرد دارد و می‌تواند بهره‌وری از سیستم‌های شهری را افزایش دهد، مشارکت کردند، همچنین چند شرکت در رابطه با سرویس مدارس محصول نرم‌افزاری و در حوزه هوشمندسازی سر تقاطع‌ها شرکت‌های دانش‌بنیان در حوزه الکترونیک و مخابرات محصولات خوبی ارائه کردند؛ همه سعی می‌کنند با توجه به مشکلات موجود در شهرداری‌ها به‌ویژه شهرهایی با جمعیت بیش از ۵۰۰ هزار نفر بتوانند راهکارهایی ارائه دهند تا مورد استفاده شهرداری‌ها باشد.
رئیس کمیسیون حمل‌ونقل و ترافیک مجمع شهرداران کلان‌شهرهای ایران تاکید کرد: در این نمایشگاه شعار سال که بر مشارکت مردمی تاکید دارد، تحقق پیدا می‌کند و در حل مسائل علاوه بر استفاده از شرکت‌های دانش‌بنیان، مشارکت بیشتری را در حل مسائل ترافیک شهر طلب می‌کنیم.
محمدیان خاطرنشان کرد: امیدوارم این نمایشگاه تداوم داشته باشد و سال آینده با نظرسنجی از شرکت‌کنندگان نقاط قوت و ضعف برطرف و با کمترین نقص برگزار شود و تبدیل به محفل علمی سالانه در حوزه حمل‌ونقل باشد که مشکلات بیان و شرکت‌ها محصولات خود را ارائه دهند.
کد خبر 749975
مدیررسانهای پرسپولیس: سپاهان به جای شکایت بیجا، عذرخواهی کند